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小海鲜

专家专栏 | 2009.11.25

不知从什么时候开始，海鲜被分为“大海鲜”和“小海鲜”两类。真是多此一举，海鲜又不是电影，分的什么大小！小，小得过浮游生物？大，大得过鲸鱼么？【查看全文】

标签海鲜沈宏非

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豆腐得味

专家专栏 | 2009.10.12

豆腐之美，除了其固有之洁、嫩、爽、滑之外，犹在于其能以无形行诸百形，以无味吸纳百味的这一炫目之绝技。【查看全文】

标签豆腐沈宏非豆腐渣

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简单饮食

专家专栏 | 2009.09.24

不要刻意去食来源过于复杂的食材，不要执意去食烹饪过于复杂的食物。给别人省点事，也给自己省点心。【查看全文】

标签食材简单饮食沈宏非

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大得好的东西

专家专栏 | 2009.09.21

“大得好的东西是：法师，水果，家，饭袋；砚箱里的墨；男人的眼睛，太细小了便像是女人的，但是大得与汤碗相似，也是可怕的；火盆，酸浆，松树；棣棠花的花瓣；马和牛，也是个儿大的好。”（《枕草子》第一九一段）【查看全文】

标签杨梅乒乓杨梅沈宏非

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无所不用其极

专家专栏 | 2009.08.27

花伝美浓吉，是有290年历史的京都怀石料理店“美浓吉”开在北京的店，可能是历史上京都怀石料理开到海外的第一家分店了。【查看全文】

标签怀石料理美浓吉沈宏非

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京菜复兴

专家专栏 | 2009.08.27

无论如何，像我这样不知京菜为何物的外地人，既然到了北京，还是想吃顿京菜，一顿像样的京菜，一顿基本上能满足我对北京的想象以及期望的京菜。【查看全文】

标签北京菜北京烤鸭沈宏非

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梅边寻味

专家专栏 | 2009.07.03

没有妩媚的扮相，没有妖娆的身段，更不见瑰丽的行头，一碗一盏，全部平淡到不着痕迹。【查看全文】

标签梅兰芳梅府菜沈宏非

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草头圈子

专家专栏 | 2009.05.27

所谓“本帮菜”，其实就像香港的“大圈”那样来自五湖四海，除苏帮菜、淮扬菜和宁波菜之外，上得了台面的上海滩原创，称得上大菜的，也只有草头圈子和虾子大乌参了。【查看全文】

标签本帮菜草头沈宏非欧阳应霁

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形式主义吃死人

专家专栏 | 2009.05.05

在某种意义上，饮食的形式主义正是人区别于动物的一个重要指标。也就是说，猪也吃饭，除了“一日三餐”以及“一成不变”这两种形式之外，再无更多的“形式”可谈，遑论“主义”，但是这并不妨碍它们和我们一样健康快乐地活着。【查看全文】

标签沈宏非美食专栏形式主义

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打一个饱嗝

专家专栏 | 2009.05.04

如果感到幸福你就拍拍手，如果感到幸福你就拍拍头─如果在感到幸福的时候非得弄出点动静不可的话，那么，如果饱餐一顿感到幸福，你就打一个满足的饱嗝。【查看全文】

标签沈宏非打饱嗝第七封印