寻找健康的牛奶 呼和浩特牧场全记录

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听听专家怎么说

医生说：（周岚，瑞金医院助理研究员，医学硕士，主要从事公共卫生管理与预防保健专业）

Q：“毒奶门”事件后，很多人不敢再喝牛奶了，您自己怎么看？
A：“毒奶门”确实让人震惊，但是现在我还是坚持每天喝牛奶或酸奶，我想经历过这场风波，牛奶应该比以前更安全了。

Q：为什么说牛奶是人体每天必须的呢？
A：“毒奶门”事件以后，很多人包括有些学者称可以用豆制品代替牛奶，其实不然。牛奶中含有几乎人体需要的所有营养成分，包括8种人体必需而又不能自行合成的氨基酸，而且消化率高达98%以上。此外，牛奶中的各种矿物质、维生素、氨基酸含量比例科学，生物利用率高，是“最接近完美的食品”。中医学也认为，牛奶味甘性微寒，具有生津止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健脾等功效。

Tips：巴氏灭菌法(pasteurization)，亦称低温消毒法，冷杀菌法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法。

营养学家说：（刘遂谦，营养学专家，获澳大利亚营养专业资格认证。）

Q：“毒奶门”事件后，很多人不敢再喝牛奶了，您自己怎么看？
A：三聚氰胺风波所引发的“恐奶症”已尽痊愈，但“毒牛奶”事件留下的余悸却仍难免在老百姓心中偶掀波澜。我认为应该继续走“白色革命”道路（喝牛奶），珍惜这种能让我们更加强壮美丽的食物，培养全民的饮奶意识。

Q：如何正确选择奶制品？
A：喝自己可掌控安全性的“放心奶”

日本专家说：（福冈申一，分子生物学家，日本青山学院大学教授，科普读物作家。）

Q：对于中国“毒牛奶”事件有什么看法？
A：日本也有类似事件发生。这是一件很不幸的事情。通过这次事件让人们开始关注牛奶内在的品质，应该算是一件好事。日本其实也有类似的事件发生，一些不良商家为了降低成本，把过期的奶粉参合进新生产的奶粉当中来销售，结果造成人员中毒死亡。我认为人们应该改变购物观念。人们购物经常以价格为主要考虑的条件，往往喜欢买便宜的商品，通过“毒牛奶”事件使大家意识到便宜的产品质量通常得不到保证，所以要改变一下我们的购物观念。价格高的产品是有它的道理在的。

Q：日本的食品安全监督体系是怎样的？
A：日本人喜欢吃鱼生，这对食品安全提出的挑战是很大的。在日本，很多出产的鱼生上面都标明打捞时间，制作时间和限期，这样大家在购买的时候就很清楚哪些是新鲜的，哪些是放了多少天的。

⇒专家们的建议是：

1，保质期较短、冷藏温度要求高的巴氏杀菌奶能够最大限度地保存牛奶的营养价值和口感，且不会给香精、增稠剂、植物油、含氮物等各种添加剂以可乘之机，是安全首选。
2，保存期较长的还原奶易有勾兑隐患，安全性相对较低。
3，各种花色奶（早餐奶、花生奶、草莓奶等），加工环节多于前者，添加成分更多。
4，原味酸奶显然会比果味酸奶的添加物更少；是经鲜乳直接发酵而成的产品，因对原料的质量要求很高（否则乳酸菌无法生存），会比复原乳发酵产品更为安全。
5，选择自己身体营养所需要的牛奶。
6，尽量不选择太大幅度降价或低价的乳品，以防劣、假。
7，选择正规、大企业品牌的乳制品，能更大程度地降低安全隐患。

牛奶巨头说：

张剑秋：（内蒙古伊利集团副总裁）

在乳品安全方面，伊利从奶牛养殖、原奶收购、加工生产、物流等各个环节进行全程把控。

伊利在行业内首创并大力推行“奶联社”奶源基地建设模式，由伊利搭建技术、管理、现代化设施设备和资金平台，吸纳奶农现有奶牛以入股分红、保本分红、固定回报、合作生产等多种形式入社并获取回报。伊利负责提供技术咨询、资金协调、科普宣传、疫病防治等服务，同时负责统一收奶、统一验质，统一交售，最大限度确保高品质奶源的稳定供应。

其次，伊利针对原料奶的117项原料奶检测，899项涵盖原辅材料、包装材料的超国标检测，以及物流输送全程GPS跟踪等措施，在产品各阶段层层把关，完全确保进入市场的产品是安全健康合格的。

此外，伊利集团拥有世界一流的质量标准体系和管理制度，在业内最早进行ISO9001体系认证，ISO22000食品安全管理体系认证、绿色食品认证、ISO14001环境体系认证，在质量管理方面强调“质量零缺陷”，并且在行业内率先实施了HACCP认证。

鲍尔先生：（雀巢大中华区总裁）

自2008年9月14日起，未经雀巢内部检测和政府相关质监部门检验合格的产品都不得上架；为实践我们对消费者有关产品安全和优质的承诺，我们主动对2008年9月份前生产的奶制品进行检验测试。截止到今天，雀巢已经通过了所有的检测，并就16,000个批次的产品收到了权威检验机构的检验合格报告。这确保了雀巢在中国政府颁布了“绿色标签”政策后能够领先业内同行率先将产品上架，满足消费者的需求；为实现一流的鲜奶质量标准，雀巢投入巨资，购买了20台最先进的检验设备，其中包括在北京奥运会期间所使用的最精密复杂的设备；雀巢从瑞士总部向中国派来欧洲20多位顶级科学家，与中国团队以及相关部门紧密合作，共同确保产品最高质量和安全性。