喝点小酒尝点小食 西班牙个性Tapas

至今为止，纯粹站在美食的角度，我最热爱的一次饭局是关于Tapas的。那是一次关于Tapas的试餐会，大厨在桌上摆出了各种拿手的Tapas，每一种都是小小的一碟，每一种都个性鲜美，绝不雷同。我当时的感觉是，原来什么都可以做成Tapas。

我相信热爱小食的国度大多是天性放松的国度，西班牙便是。因为比较被认可的Tapas的起源是说热爱雪莉酒的西班牙南部人，为了防止甜酒不会招来苍蝇蚊子之类，在酒杯上盖上了盖子之类（西班牙语的盖子即为Tapas），然后顺便又在盖子上放上火腿之类的小食，慢慢便演变成了Tapas。我觉得这个传说有些离谱的地方是难道火腿就不会招来苍蝇吗？不论怎样，我相信Tapas的存在是为了能更轻松自在地喝些小酒而已。不愿意太正经吃饭的人更是把它当作了正餐。所以Tapas是一种可以当作正餐的小食。

有时候便是一顿正餐了，所以西班牙人的美食热情一大半都用在了烹饪Tapas上面。西班牙火腿是天下一绝，做成的冷盘配小酒简直“帅呆了”。据说他们花了大力气去养猪，至少花上两三年时间去腌制，然后由专门的切肉师傅手工切制，这样的小食背后原来是这么复杂的工序！还有一道菜是我特别喜欢的，就是墨汁小鱿鱼。小鱿鱼炸过，然后浇上特制的墨鱼汁，极为鲜美，确实可以当零食来吃。值得一提的是，Tapas有冷、热两种，满足各种需要，可说是加强版的小食了。

花花牛西班牙酒吧餐厅
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EL Willy
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