西餐三大流派:意大利菜 法国菜 西班牙菜
西餐普及:西班牙菜
与法国菜的精致讲究不同,西班牙菜讲究的是随意,即便是餐馆的布置上,也相对舒适轻松,充满居家的气氛。西班牙菜肴具有独特的风味,它融合了地中海和东方烹饪的精华,你完全可以通过这些菜中浓郁的橄榄油味和喷香的蒜茸味识别西班牙菜。在西班牙,午餐是一天中的主餐,西班牙人午休时间较长,人们通常都回家吃午饭。
西班牙菜的特色:
1,多用海鲜,注重原味。西班牙人很喜欢用海鲜蔬果做菜,米饭也是他们餐桌上的常见食物。强调食物本身的味道,酱汁没有那么浓郁,不喜欢用酱汁来掩盖。配菜也比其他菜系少一点,以此突出主菜的味道和整体感。西班牙菜多用橄榄油烹制,清香而健康。此外,西班牙菜也会加辣椒调味,但是大多数菜式只是微辣,口感不会太刺激。
2,色彩鲜艳,讲究装饰。有人说,西班牙菜就像二十世纪西班牙建筑奇才高地(Antoni Gaudi)的作品,具有多重而鲜艳的色彩,充满了烹饪者强烈的个人风格。同样一道菜,即使是同一个大厨做,他也会采用多种不同的装饰方法,比如用拉过油的芥蓝叶,用各种生菜,用青红椒等等,经常变换花样,让食客有新鲜感,永远也不会觉得沉闷。
著名的西班牙菜肴:西班牙小食Tapas、Paelle、伊比利亚火腿、烤沙丁鱼、西班牙海鲜饭、西班牙冷汤等。
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评论列表
384#lupNontoupTs发表于:2012.02.04 21:03
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